Hosokawa

그릇 표면을 잘게 흩뿌려진 등지방이 듬뿍 덮고 있는 한 그릇은, 교토에서 오랫동안 사랑받아 온 등지방 간장 라멘의 묘미를 고스란히 보여준다. Hosokawa의 라멘은 닭뼈를 바탕으로 한 육수의 감칠맛에 톡 쏘는 고춧가루의 풍미가 은근히 더해진다. 겉보기에는 진득한 기름의 풍미가 느껴지지만, 입안에 닿는 느낌은 생각보다 산뜻해 끝까지 가볍게 들이켜게 된다.

여기에 곁들이는 면은 수분 함량이 다소 적은 얇은 스트레이트 면으로, 기본 삶기는 약간 부드러운 편이다. 또렷하게 끊어지는 식감을 즐기고 싶다면 주문할 때 단단하게 삶아달라고 요청하는 것도 좋은 선택이다. 얇게 썬 삶은 돼지고기 차슈와 멘마, 파 같은 고명이 육수와 잘 어우러지며, 테이블에 놓인 양념이나 매운맛을 조금 더하면 먹는 도중에 기분 좋은 맛의 변화를 즐길 수도 있다.

고기를 넉넉하게 맛보고 싶은 날에는 그릇 가득 고기를 덮어내는 차슈멘을 골라도 좋다. 메뉴 구성은 단출하게 정돈되어 있으며, 곁들임으로는 단무지가 딸려 나오는 밥과 김치가 준비되어 있다. 파나 멘마를 증량하거나 날달걀 토핑을 더해 입맛에 맞게 균형을 조절할 수도 있다.

붉은 카운터석이 길게 늘어선 매장은 혼자서도 부담 없이 들르기 편안한 분위기다. 아침 10:00부터 문을 열기에 붐비는 정오 전 이른 시간대에 방문해 갓 끓인 라멘을 빠르게 맛보기에도 좋다. 부지 내에 무료 주차 공간도 갖추고 있어 차량을 이용한 방문에도 유용하다.